在選擇湖北廚房設(shè)備時(shí)大家一定要按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，因?yàn)閺N房設(shè)備是飯店中的一個(gè)重要因素。一定要經(jīng)過(guò)多方面的對(duì)比后才能決定選擇，比如成本和性能，還有節(jié)電是非常重要的。湖北廚房設(shè)備要考慮六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　一、費(fèi)用：

　　只考慮價(jià)格，這是不細(xì)致的，由此造成的后患很大，細(xì)致考慮問(wèn)題的方法應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個(gè)方面。

　　買價(jià)，即工廠擁有或商店的標(biāo)價(jià)，(2)安裝費(fèi)，這是一項(xiàng)工程費(fèi)用，通常根據(jù)設(shè)備的購(gòu)置價(jià)進(jìn)行估算。(3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)。這里面免費(fèi)送貨和自費(fèi)會(huì)有很大的不同。(4)修理費(fèi)。以下是關(guān)于保修期限的長(zhǎng)短以及是否在保修期內(nèi)免費(fèi)更換零件的內(nèi)容。(5)籌資成本。其中包括借款或借款利息。(6)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。其中包括開(kāi)始使用新設(shè)備所需的人力、物力以及培訓(xùn)等費(fèi)用

　　二、業(yè)績(jī)：

　　這主要是看湖北廚房設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)是否能達(dá)到餐廳的要求，同時(shí)要看這個(gè)指標(biāo)能維持多久，性能和價(jià)格要成正比。對(duì)于設(shè)備性能，可以這樣參考：看一看設(shè)備實(shí)際運(yùn)行情況；爭(zhēng)取設(shè)備試用期；多方了解用過(guò)這種設(shè)備的用戶體驗(yàn)、口碑。

　　三、安防和衛(wèi)生：

　　在安防方面，湖北廚房設(shè)備應(yīng)考慮操作人員的使用是否安防，并有自動(dòng)斷電、自動(dòng)停止、自動(dòng)報(bào)警及地線等多種保護(hù)裝置。就衛(wèi)生而言，炊事機(jī)械應(yīng)采用無(wú)毒性遷移的材料制造，內(nèi)壁用不銹鋼板制成。

　　四、便于使用：

　　飯店工作人員流動(dòng)性大，所以盡量選擇使用比較方便的設(shè)備，不需要任何特殊知識(shí)和技術(shù)就能使用，易于維修。

　　五、節(jié)能：

　　隨著國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度的不斷加大，節(jié)能性已成為主流、節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)出熱效率高、能耗高而能耗低的設(shè)備，如加壓油炸等，可以節(jié)約一半的烹飪時(shí)間，節(jié)約相當(dāng)50%。

　　六、可進(jìn)行自動(dòng)控制的空間：

　　計(jì)算機(jī)控制是現(xiàn)代飯店必不可少的設(shè)備，因此，在采購(gòu)設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮是否配備電腦控制界面，以避免日后對(duì)設(shè)備的控制。